Pour moule a gâteau 18cm:
- 400g séré maigre
- 200ml crème
- 100g sucre (glace)
- 1/2 citron (jus)
- 1 œuf
- pâte brisée
- 30g maïzena
- 50ml lait
- extrait de vanille
1) Mélanger le citron et le séré jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme 2) Pâte au fond du moule, rien sur les bords. Faire des trous a la fourchette et pré cuire 10min a 200°C 3) Bien mélanger maïzena et lait et mettre de cote 4) Crème + sucre + vanille dans une casserole. Mettre sur feu moyen. Quand ça frémit, ajouter maïzena + lait en mélangeant vite. Toujours bien mélanger avec un fouet. Quand la consistance devient pâteuse, retirer du feu 5) Verser la casserole dans le récipient avec le séré. Bien mélanger jusqu'à texture uniforme 6) Séparer blanc et jaune, monter blanc en neige 7) Incorporer blanc a la masse crème+séré 8) Verser dans moule 9) Étaler jaune d'œuf sur le dessus au pinceau 10) Cuire ~1h a 160°C 11) Après cuisson, laisser refroidir a température ambiante pendant >4h, ensuite au frigo >8h. A manger 20h après préparation.
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